Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cabernet franc, cabernet sauvignon, cot et merlot.
les vins blancs ce sont les cépages muscadelle, chenin ,ondenc, sauvignon, sauvignon gris, sémillon et mauzac et accessoirement colombard, ugni blanc.
Pour les vins blancs deux styles de vins dominent, un blanc sec très fruité et vifs à partir généralement du seul cépage sauvignon et un vin blanc développant des goûts de fruits mûrs. La mention "sec"peut figurer sur l’étiquette pour les vins avec 4grs de sucres résiduels et 10% d’alcool.